Cacao Fino Criolla Venezuela fue el principal producto de exportación desde el siglo 17, famoso entre los conocedores como la mejor en todo el mundo. En 1810, el país suministra la mitad de la demanda de cacao del mundo, hoy en día, el mejor sabor de los frijoles de cacao, se cultiva exclusivamente en algunas zonas de América Latina y el Caribe, incluyendo Choroni y Chuao, Las primeras plantaciones se establecieron en la época colonial por los misioneros que creó un sistema de producción de manera eficiente que sobrevive hasta nuestros días.
Cultivos de la famosa Theobroma (Quetzalcóatl), el cacao se cultiva en torno a una casona que supervisó el patio de secado, el cacao y los árboles fueron plantados a la sombra de especies más grandes, creando un paisaje de bosque denso. Hacienda Monte Rosa se enorgullece de utilizar los métodos tradicionales.
Tras un año de cosecha manual, el cacao en grano se fermenta en cubas de madera cubiertas con hojas de plátano. Una vez que se completa la fermentación, los granos se seca lentamente Domingo.
Una semana más tarde, son envasados, listos para la exportación. La calidad superior de cacao fino endears obtenido el producto de la multa a los productores de chocolate en todo el mundo.
de la ciudad colonial de Choroni y Chuao.
La importancia de la importación de habas de cacao llegó a ser tan importante para la economía española que trató de proteger su monopolio, prohibiendo la exportación de cacao a cualquier país distinto del suyo, pero los marineros holandeses y el Caribe el comercio de productos de contrabando por la compra clandestina de Higuerote y Choroni en Venezuela.

Este último se convirtió en negocio tan importante que terminó siendo Holanda el depósito de cacao. A finales del siglo 17, España no ha recibido un solo grano de oro de este comercio de Venezuela, que exportó alrededor de 5,0 millones de toneladas entre 1706 y 1722 no un bote de cacao transportados a la Península Ibérica los "dueños" de América necesita ahora los Países Bajos para obtener su chocolate, una mercancía que se ha convertido en indispensable para ellos y luego por el resto de Europa.

Hoy Suiza, Francia, Dinamarca y Holanda son los principales productores de chocolate fino en el mundo.