Fine Criolla Cacao Venezuela a été le principal produit d'exportation du 17ème siècle, célèbre parmi les connaisseurs dans le monde entier comme le meilleur. En 1810, le pays a fourni la moitié de la demande de cacao du monde, aujourd'hui, la plus belle saveur de fèves de cacao, est cultivé exclusivement dans certaines régions de l'Amérique latine et les Caraïbes, y compris Choroní et Chuao, Les premières plantations ont été établies à l'époque coloniale par les missionnaires qui a créé un système de production aussi efficace qu'il survit à ce jour.
Cultures de la célèbre Theobroma (Quetzalcoatl) de cacao ont été cultivés sur un Casona de séchage qui a supervisé le patio, le cacao et les arbres ont été plantés à l'ombre des plus grandes espèces, de manière efficace la création d'un paysage de forêt dense. Hacienda Monte Rosa se targue en utilisant les méthodes traditionnelles.
Après une année de récolte manuelle, les fèves de cacao sont fermentées dans des cuves en bois couvert de feuilles de bananier. Une fois la fermentation terminée, les fèves sont séchées au soleil lentement.
Une semaine plus tard, ils sont emballés, prêts à l'exportation. L'amende de cacao de qualité supérieure au produit obtenu endears aux producteurs de chocolat amende dans le monde entier.
de la ville coloniale de Chuao et Choroní.
L'importance de l'importation de fèves de cacao est devenu si important pour l'économie espagnole, qui ont essayé de protéger leur monopole en interdisant l'exportation de cacao à un autre pays que le leur, mais les marins néerlandais et des Caraïbes, le commerce de contrebande en achetant le produit de la clandestinité et Higuerote Choroní au Venezuela.

Cette entreprise est finalement devenu si important que les Pays-Bas a fini par être le grand dépôt de cacao. À la fin du 17ème siècle, l'Espagne n'a pas reçu un seul grain de ce commerce d'or en provenance du Venezuela, qui a exporté environ 5,0 millions de tonnes entre 1706 et 1722 non pas un bateau de transport de cacao à l'espagnol Mainland les «propriétaires» de l'Amérique aujourd'hui nécessaire les Néerlandais à faire de leur chocolat, un produit qui est devenu indispensable pour eux et par le reste de l'Europe.

Aujourd'hui, la Suisse, la France, le Danemark et les Pays-Bas sont les principaux producteurs de chocolat de l'amende dans le monde.